EMULSIFICANTE
O emulsificante é utilizado tanto para sorveterias quanto
para confeitaria e gastronomia. Nos sorvetes e
cremes, o emulsificante produz uma sensação de maior maciez
ao paladar, além de produzir um derretimento mais lento. O
acréscimo do ingrediente cria uma textura espumosa, com leveza,
porém mantendo certa firmeza na densidade do produto final.
Mas rendimento Excelente aeração Consistência e cremosidade.
E na confeitaria, proporciona bolo mais macio e
aerado, já nas massas salgadas, é utilizado para deixar as
receitas amanteigadas menos pesadas, proporcionando massas
lisas e esfarelamento moderado.
PESO LIQUIDO:
- 200G
MARCA:
- Marvi
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